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Taquitos de Flap Meat Certified Angus Beef®

Receta del Chef Henry Horne

Ingredientes:

  • Flap meat Certified Angus Beef®, 4 oz
  • Tortilla para tacos, 3 un
  • Jalapeño, 1 un

Guacamole

  • Aguacate, ½ un
  • Aceite de oliva, 1 oz
  • Limón, 1 un

Habichuelas

  • Habichuela negra enlatada, escurrida, 2 oz
  • Cebolla roja, 1 oz
  • Aceite de oliva, 1 oz
  • Comino, 1 cucharadita
  • Cilantro, 0.5 oz

Pico de Gallo

  • Tomate Bugalú, 8 oz
  • Limón, 2 un
  • Aceite de oliva, 1.5 oz
  • Cebolla roja, 1.5 oz
  • Cilantro, 0.5 oz

Procedimiento:

  • Hacer un guacamole con el aguacate, limón, aceite de oliva y sal al gusto.
  • Saltear las habichuelas negras con la cebolla picada pequeña, aceite de oliva, comino, cilantro y sal.
  • Picar los tomates bugalú en cuadritos retirándole las semillas, agregar limón, aceite de oliva, cilantro y sal.
  • Cocinar el flap meat al grill condimentado con sal. Cuando esté a término medio (63 °C, 145 °F), retirar, dejar reposar 5 minutos.  Desmenuzar en tiritas.
  • Calentar las tortillas en un sartén.
  • Para montar el plato, colocar las tortillas, agregar el guacamole, agregar el flap meat, las habichuelas, el pico de gallo y la cebolla, terminar con cilantro y jalapeño rebanado.

Lomo salteado

Porciones 4 personas Ingredientes: 2 Libras de lomo Hormel, cortado en tiritas finas 3 Cebollas medianas, cortadas en tiras 4 Ajíes Morrón, cortados en tiras 

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