Por el CHEF LEANDRO DIAZ
Porciones 4
Ingredientes:
- 2 Filetes de Teres Major Certified Angus Beef®
- 1 Diente de Ajo
- 1 Cucharada de Aceite
- Sal y pimienta al gusto
Salsa de cebolla
- 1 Cebolla roja cortada en tiras.
- 1 Cucharada de aceite de oliva
- 2 Cucharadas de vinagre balsámico
- 1 Cucharadita de azúcar crema
- Sal al gusto.
Para las cebollas empanizadas
- 2 Cebollas blancas, cortadas en tiras o juliana
- 2 Cucharadas de vinagre
- 1 Cucharada de aceite de oliva
- 1 Taza de harina de todos uso para empanizar
- 1 Huevo
- 1 Taza de pan molido
- Aceite para freír
Procedimiento:
Salsa de Cebolla
- Saltear la cebolla roja en el aceite, con la sal. Cocer tapada a fuego bajo.
- Cuando esté transparente y suave, agregarle el vinagre y azúcar. Subir el fuego y cocer hasta que caramelice.
- Retirar del fuego, dejar enfriar.
- Batir para hacer una salsa. Reservar.
Cebollas empanizadas
- Dejar las cebollas en vinagre y aceite de oliva por 10 minutos.
- Poner a calentar suficiente aceite.
- Escurrir las cebollas y pasar por harina, luego por un huevo batido y por último por pan molido.
- Freír hasta dorar.
Para la carne
- Abrir el Teres Major Major Certified Angus Beef® en forma de mariposa. Colocar papel film encima y aplanar hasta lograr un grosor fino.
- Sazonar con sal, pimienta y ajo.
- Calentar una sartén, verter una cucharada de aceite y sellar por ambos lados. Retirar del fuego y enrollar para montar, de ser necesario un palito de bambú usar.
Montaje:
- Enrollar el bistec colocarla centro del plato
- Colocar cebollas empalizadas por encima
- Verter la salsa de Cebolla lado derecho cuchareado
- Acompañar de Tostones