Steak Encebollado

Por el CHEF LEANDRO DIAZ
Porciones 4

Ingredientes:

  • 2 Filetes de Teres Major Certified Angus Beef®
  • 1 Diente de Ajo
  • 1 Cucharada de Aceite
  • Sal y pimienta al gusto

Salsa de cebolla

  • 1 Cebolla roja cortada en tiras.
  • 1 Cucharada de aceite de oliva
  • 2 Cucharadas de vinagre balsámico
  • 1 Cucharadita de azúcar crema
  • Sal al gusto.

Para las cebollas empanizadas

  • 2 Cebollas blancas, cortadas en tiras o juliana
  • 2 Cucharadas de vinagre
  • 1 Cucharada de aceite de oliva
  • 1 Taza de harina de todos uso para empanizar
  • 1 Huevo
  • 1 Taza de pan molido
  • Aceite para freír

Procedimiento:

Salsa de Cebolla

  • Saltear la cebolla roja en el aceite, con la sal. Cocer tapada a fuego bajo. 
  • Cuando esté transparente y suave, agregarle el vinagre y azúcar. Subir el fuego y cocer hasta que caramelice.
  • Retirar del fuego, dejar enfriar.
  • Batir para hacer una salsa. Reservar.

Cebollas empanizadas

  • Dejar las cebollas en vinagre y aceite de oliva por 10 minutos.
  • Poner a calentar suficiente aceite.
  • Escurrir las cebollas y pasar por harina, luego por un huevo batido y por último por pan molido.
  • Freír hasta dorar.

Para la carne

  • Abrir el Teres Major Major Certified Angus Beef® en forma de mariposa.  Colocar papel film encima y aplanar hasta lograr un grosor fino.  
  • Sazonar con sal, pimienta y ajo. 
  • Calentar una sartén, verter una cucharada de aceite y sellar por ambos lados.  Retirar del fuego y enrollar para montar, de ser necesario un palito de bambú usar.

Montaje:

  • Enrollar el bistec colocarla centro del plato
  • Colocar cebollas empalizadas por encima 
  • Verter la salsa de Cebolla lado derecho cuchareado
  • Acompañar de Tostones

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