Por el CHEF LEANDRO DIAZ

Porciones 4

Ingredientes:

• 2 Filetes de Teres Major Certified Angus Beef®
• 1 Diente de Ajo
• 1 Cucharada de Aceite
• Sal y pimienta al gusto

Salsa de cebolla

• 1 Cebolla roja cortada en tiras.
• 1 Cucharada de aceite de oliva
• 2 Cucharadas de vinagre balsámico
• 1 Cucharadita de azúcar crema
• Sal al gusto.

Para las cebollas empanizadas

• 2 Cebollas blancas, cortadas en tiras o juliana
• 2 Cucharadas de vinagre
• 1 Cucharada de aceite de oliva
• 1 Taza de harina de todos uso para empanizar
• 1 Huevo
• 1 Taza de pan molido
• Aceite para freír

Procedimiento:

Salsa de Cebolla

• Saltear la cebolla roja en el aceite, con la sal. Cocer tapada a fuego bajo. 
• Cuando esté transparente y suave, agregarle el vinagre y azúcar. Subir el fuego y cocer hasta que caramelice.
• Retirar del fuego, dejar enfriar.
• Batir para hacer una salsa. Reservar.

Cebollas empanizadas

• Dejar las cebollas en vinagre y aceite de oliva por 10 minutos.
• Poner a calentar suficiente aceite.
• Escurrir las cebollas y pasar por harina, luego por un huevo batido y por último por pan molido.
• Freír hasta dorar.

Para la carne

• Abrir el Teres Major Major Certified Angus Beef® en forma de mariposa.  Colocar papel film encima y aplanar hasta lograr un grosor fino.  
• Sazonar con sal, pimienta y ajo. 
• Calentar una sartén, verter una cucharada de aceite y sellar por ambos lados.  Retirar del fuego y enrollar para montar, de ser necesario un palito de bambú usar.

Montaje:

• Enrollar el bistec colocarla centro del plato
• Colocar cebollas empalizadas por encima 
• Verter la salsa de Cebolla lado derecho cuchareado
• Acompañar de Tostones